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우동9

(우동면 만들기)우동을 만들자-경단모양반죽만들기편입니다.(Udon Recipe - Making udon Noodles#2 shaping dough into balls(うどん団子)) 발로 해야 하지만 질긴 비닐이 필요한작업이 되어버리기때문에 최대한 간소하고 편안한 작업이 되도록 작업과정을 조정하였습니다. 재료: 비닐6장, 노동력 경단모양으로 만든 6개의 반죽은 냉동해 주시면 됩니다. 2017. 3. 7.
(우동면 만들기)우동을 만들자-반죽만들기편입니다.(Udon Recipe - Making udon Noodles#1 Making Udon dough) 재료 물: 420cc (종이컵2.5(종이컵2번 반)) 천일염 소금: 50g(종이컵 반) 밀가루: 중력분 1kg 소금 녹일때 쓸 숟가락, 반죽할때쓸 젓가락, 반죽을 담을 비닐2장 2017. 3. 7.
귀차니즘 극복못한 만들어 먹는 우동 삶은 우동면에 간장, 매실액 을 부어서 만든 우동입니다. 참 간단합니다.??????근데 과정이...ㅜ.ㅜ 그냥 우동이나 해먹을까 하다가....ㅡ,.ㅡ 우동 반죽할때 쓸 소금을 볶습니다. 파닥파닥 할때가지 볶아 줍니다. 소금을 물에 넣고 저어줍니다. 밀가루를 준비합니다. 반죽시작합니다. 쉐킷쉐킷 담아서 1시간 숙성합니다. 발로 타격합니다. 이것은 사누끼우동????? 당고를 만들었습니다. 컷팅후(귀찮아서 막썰다 보니 ... 면이..ㅋㅋ) 컷팅후 우동이 이렇게 먹기가 힘들다니... 2017. 3. 5.
손쉽지 않은 면부터 만드는 우동(새우튀김 우동) 새우튀김 우동!! 루리웹에선 솔로가 절대 해서는 안될 금단의 영역! 새우튀김! 아저씨 여기 솔로가 새우튀김을 한데요! 자 튀겨 봅시다. 솔로스 매직!! 주요 재료인 새우와 소불고기 입니다. 소불고기 화이트새우 입니다. 블랙타이거는 비싸서...ㅜ.ㅜ 15미 짜리입니다. 멸치 하나, 디포리 하나, 다시마 두장으로 다시물을 만듭니다. 끓으면 불을 끄고 다시마, 디포리, 다시마를 건진후에 가쯔오부시를 넣어줍니다. 가쯔오부시를 건진 다시물에 모습입니다. 만들어 놓은 간장을 두숫갈 정도 넣습니다. 소 불고기...ㅡ,.ㅡ 올릴 재료들을 미리 손질합니다. 데친 표고버섯, 파, 김,쑥갓 입니다. 만들어 놓은 면을 삶습니다. 삶는 시간이 길기 때문에 그동안 튀김을 할겁니다. 튀긴 재료들입니다. 깻잎, 데친 오뎅, 새우튀김.. 2017. 3. 5.
손쉽지 않은 면부터 만드는 우동(생강 우동) 생강우동을 만들기 위해 쯔유를 만듭니다. 디포리, 멸치, 간장 등을 넣습니다. 비린내와 짠맛 작렬!! 으메 짜다!! 일단 쯔유는 물을 많이 타기로 했습니다. 오늘도 면을 만듭니다..ㅡ,.ㅡ 이번에도 면이 엉망입니다. 발전하기는 했지만 멀었네요.ㅋㅋ 만들고 난 흔적 컷팅한 면 계란, 파, 생강, 쯔유를 올려줍니다. 주인공인 생강을 많이 올려줍니다. 호불호가 갈리는 맛입니다.ㅋㅋ 아 짜다....ㅜ.ㅜ 2017. 3. 5.
손쉽지 않은 면부터 만드는 우동(불고기 우동) 손쉽지 않은 면부터 만드는 불고기 우동입니다. 좋은 칼은 비싸서 저렴한 걸로 질렀습니다. 밀대와 소바칼입니다. 소바칼 반죽입니다. 이제 펴줍니다. 물이 적어서 잘 안 펴집니다..ㅜ.ㅜ 밀가루가 아니라 돌입니다..ㅜ.ㅜ 완성면입니다. 너무 두꺼웠습니다. 실패!! 소불고기와 파, 김을 올리고 끝!! 소고기만 먹고 면이 다 익지 않아서 면을 많이 버렸네요. 담에 다시 도전!! 2017. 3. 5.