우동제면9 손쉽지 않은 면부터 만드는 우동(생강 우동) 생강우동을 만들기 위해 쯔유를 만듭니다. 디포리, 멸치, 간장 등을 넣습니다. 비린내와 짠맛 작렬!! 으메 짜다!! 일단 쯔유는 물을 많이 타기로 했습니다. 오늘도 면을 만듭니다..ㅡ,.ㅡ 이번에도 면이 엉망입니다. 발전하기는 했지만 멀었네요.ㅋㅋ 만들고 난 흔적 컷팅한 면 계란, 파, 생강, 쯔유를 올려줍니다. 주인공인 생강을 많이 올려줍니다. 호불호가 갈리는 맛입니다.ㅋㅋ 아 짜다....ㅜ.ㅜ 2017. 3. 5. 손쉽지 않은 면부터 만드는 우동(불고기 우동) 손쉽지 않은 면부터 만드는 불고기 우동입니다. 좋은 칼은 비싸서 저렴한 걸로 질렀습니다. 밀대와 소바칼입니다. 소바칼 반죽입니다. 이제 펴줍니다. 물이 적어서 잘 안 펴집니다..ㅜ.ㅜ 밀가루가 아니라 돌입니다..ㅜ.ㅜ 완성면입니다. 너무 두꺼웠습니다. 실패!! 소불고기와 파, 김을 올리고 끝!! 소고기만 먹고 면이 다 익지 않아서 면을 많이 버렸네요. 담에 다시 도전!! 2017. 3. 5. 손쉽게? 해먹는 사누끼 우동(어렵게 보이는것은 기분탓입니다) 정말 정말 손쉽게? 해먹는 사누끼 우동입니다...ㅜ.ㅜ 죄송합니다..ㅜ.ㅜ 중력분, 물, 소금을 준비합니다. 물에 소금을 넣고 잘 저어줍니다. 밀가루를 부어서 중심을 만듭니다. 실수로 다 부어버릴뻔 했습니다..ㅜ.ㅜ 다 부으면 안됩니다. 이제 반죽을 열심히 합니다. 다 뭉쳐졌습니다. 남은 소금물과 냉장고로 들어갈 반죽입니다. 1시간 정도 냉장고에서 숙성합니다. 냉장고에서 꺼낸 반죽을 발로 밟아 줍니다. 밟아서 편 반죽을 다시 말아서 또 밟습니다. 말아서 밟고 말아서 밟고 3번에서 4번 반복합니다. 반죽을 둥글게 만들어 줍니다. 어렵지는 않지만 힘이 많이 들어갑니다. 이제 이 상태로 몇일 숙성을 시키면 됩니다. 이제 면을 컷팅할 단계네요. 밀대로 반죽을 밀어줍니다. 칼로 썰기 쉽게 접어줍니다. 전분을 뿌립.. 2017. 3. 5. 이전 1 2 다음
