장어구이 만들기 - 장어구이소스만들기
아주 불편한 장어구이 만들기입니다. Recipe Warning 장어구이소스만들기재료백화수복, 미림, 진간장, 물엿, 가쯔오부시, 생강, 장어뼈, 장어머리, 대파, 양파, 마늘, 건고추 백화수복, 미림, 진간장, 물엿, 가쯔오부시, 생강, 장어뼈, 장어머리,대파 가 보입니다. 가쯔오부시, 생강, 장어뼈, 장어머리, 대파, 양파, 마늘이 보입니다. 재료 소스를 만들때 일반물을 사용하지 않고 다시물을 만들어 사용할겁니다. 물에 다시마 투하! 물이 끓으면 다시마를 건져낸(건져낸 다시마 버리지 마세요) 후 불을 끄신후에 가쯔오부시를 넣어주세요. 대파를 구어주세요. 장어뼈, 장어머리를 구어주세요. 양파는 썰어서 구어주세요. 다시물에서 가쯔오부시를 걸러주신후에 다시물을 준비해주세요. 장어뼈와 장어머리를 넣고 끓여주세..
2017. 3. 5.
장어구이 와 새우구이 만들기
새벽 5시 가락시장으로 출발~~~ 1차 던전 가락시장 강동수산 2차 던전 가락시장 다농마트 재료들을 주섬주섬 들고 집으로 복귀팔이 매우 아픕니다..ㅜ.ㅜ 물엿, 청주, 맛간장, 진간장, 미림, 생강, 계란은 필요 없습니다.ㅎ 요리하기전 된장남의 여유,. 스타뻑스.. 다시물을 만들기 위해 다시마를 일단 투하 가쯔오부시 투하~~ 다시물 완성 오늘의 메인 장어 뼈와 머리를 핏물 제거중.. 양파와 파 굽기. 머리와 뼈 굽기. 구워서 나온 뼈와 머리 빠른 진행을 위해 압력솥을 준비합니다. 제 가스비는 소중하니까요~ 다시물과 구운뼈와 머리 압력솥에 투하, 압력솥에서 끓이다가 끓으면 청주투하.. 그후 뚜껑닫고 끓입니다. 뼈와 머리가 녹아버릴때까지 끓입니다. 건고추, 맛간장, 진간장, 생강슬라이스, 구운양파, 구운파,..
2017. 3. 5.
